diumenge, 6 de juny del 2021

Carnisseria Porté-Estop guanya el 1r Premi a la millor llonganissa tradicional tipus "xolís" o "xoriç"

La carnisseria Porté-Estop ha rebut el 1r Premi en la categoria "Llonganissa tradicional sense floritura tipus xolís o xoriç" en el "IV Concurs Nacional de Llonganissa 2021"


1r Premi Llonganissa sense floridura tipus xoriç, Carnisseria Porté-Estop 2021

Carnisseria Porté-Estop Vilaller 2021
Ana Mª Estop Ballarín i Josep Lluís Porté Estop
al sequer de la carnisseria Porté-Estop


 

“Estem molt contents i agraïts pel 1r Premi que hem rebut en la categoria "Llonganissa tradicional sense floritura tipus xolís o xoriç" en el "IV Concurs Nacional de Llonganissa 2021" organitzat pel Gremi de la Carn de Barcelona. 

Voldríem fer partíceps de la nostra alegria als nostres clients i amics; tot agraint que durant tots aquests anys ens hagin fet confiança apostant per un producte local i de proximitat.

Sense els coneixements i l'experiència que ens ha transmès les mandongueres del nostre país, les nostres padrines i mares, i la formació que hem anat fent al llarg dels anys a l'Escola d'Oficis de la Carn de Barcelona, hauria estat molt difícil arribar fins ací.

Moltes gràcies al nostre personal i a la família que han estat sempre el nostre motor"



A la web del Gremi de la Carn podran veure les diferents categories del premi i la voluntat que persegueix "reforçar el valor dels productes artesanals i del comerç de proximitat i a més, millorar la qualitat d’uns dels productes tradicionals procedents del receptari popular"

https://www.gremicarn.cat/noticies/guanyadors-concurs-nacional-de-llonganissa-tradicional-2021/

Podran conèixer els guanyadors de les diferents categories a:

http://www.oficisdelacarn.cat/concursllonganissa/


Repercussió als mitjans pel premi al millor xoriç 2021:

Article d'Àlex de Barreda

http://www.noticiesdelaterreta.com/blog/

Article d'Ana Coscujuela

https://lugaresconestrella.com/blog/carniceria-porte-estop-premio-a-la-mejor-longaniza-tradicional-de-cataluna-tipo-salchichon-xolis-xoric/


TV:

https://www.pirineustv.cat/2021/05/26/premien-els-xolissos-de-dues-xarcuteries-pirinenques/

http://lleidatv.alacarta.cat/connecta_lleida_pirineus/capitol/programa-042




dilluns, 20 d’abril del 2020

Mesures adoptades per la Carnisseria Porté-Estop pel COVID-19.

Añadir leyenda

Estimats clients, a causa de l'estat d'alarma en què ens trobem pel Covid-19 i seguint les recomanacions de les autoritats, el nostre establiment romandrà obert  en un horari especial.

De dilluns a dissabte  de 9.30 h a 14 h.

La nostra carnisseria continua rebent productes amb normalitat i podem continuar oferint-los el mateix servei que fins ara.

Seguint les indicacions generals els demanaríem que mantinguin la distància de seguretat, mentre visiten el nostre establiment, així com la resta de mesures preventives que ens indiquen les autoritats de Salut Pública.

Hem reforçat les mesures higièniques: la neteja, la ventilació dels espais, la protecció de tot el personal i els productes de neteja com sabó de mans i desinfectants.

Posem a la seua disposició el nostre telèfon 973 698034 i el WhatsApp 660802875 per fer les seues comandes.
 Si no es poden desplaçar, ens oferim a portar-los les compres a casa sempre dins de l'àmbit de la nostra comarca i  també oferim la posibilitat de fer  enviaments de comandes amb l´empresa de transports Integra2 , per exemple a Barcelona arriben en 24-48 hores.

Gràcies per la seua confiança.

dissabte, 30 de juny del 2018

Carns de la Ribagorça. Promoció del corder i vedella de proximitat.

26 d´Abril del 2018- 
Presentació de la primera fase del nou projecte #carnsdelaribagorça per posar en valor i promocionar un producte excelent i de qualitat com és la carn del nostre territori.
 
 
Exporitor de fusta per les carns de la ribagorça.
Carns de la Ribagorça.
 
 
 
Cartells carns de la ribagorça.

Transhumància. Ovelles de Bellita Taull. Morralet. Ganxo. Vilaller.
 
 
Vedella Bruna dels Pirineus. Carns de la Ribagorça.

 



 

divendres, 7 d’abril del 2017

Descobreix el corder i la seva cuina. Porté-Estop Vilaller.

Descobreix la carn de corder i la seva cuina. És bona, saludable, fàcil.
- La carn de corder es consumeix a tot el món i en qualsevol època de l'any.
- A la Carnisseria Porté-Estop a Vilaller tenim la raça xisqueta i és de gran qualitat.
- En una dieta equilibrada les recomanacions de carn vermella són d'entre una i dues racions a la setmana.
-La carn de corder és font de proteïnes, vitamines i minerals.

 




divendres, 31 de març del 2017

1eres. Jornades Gastronòmiques "El Tastet" als municipis de Montanuy i Bonansa.

Jornades gastronòmiques "El Tastet"



Jornada Gastronòmica "el Tastet"

Por primera vez en los municipios de Montanuy y Bonansa  celebran unas jornadas gastronómicas, poniendo en valor todos los productos que se producen en el territorio.
La carne de ternera y cordero son los productos estrella, por ello el mes de abril se va a dedicar a la ternera y el mes de mayo al cordero, ambas carnes acompañadas de productos locales como el pan, la miel o las alubias.

ABRIL – Ternera
Fin de semana de 1 y 2 de abril de 2017
Restaurante Ca de Graus – Castanesa (974344051)
Fin de semana de 8 y 9 de abril de 2017
Restaurante Nestuy – Aneto (608263720)
Fin de semana de 22 y 23 de abril de 2017
Restaurante Bonansa (659420453)

MAYO – Cordero
Fin de semana de 13 y 14 de mayo de 2017
Restaurante Nestuy – Aneto (608263720)
Fin de semana de 20 y 21 de mayo de 2017
Restaurante Bonansa (659420453)
Fin de semana de 27 y 28 de mayo de 2017
Restaurante Ca de Graus – Castanesa (974344051)

Informació de www.visitamontanuybonansa.es

divendres, 17 de març del 2017

2016 , 1era. edició del curs "Principis bàsics d'elaboració de productes carnis"






L´any passat, al 2016, vam assitir a la primera edició del curs "Principis bàsics d'elaboració de productes carnis", a "l'Escola Fundació Oficis de la carn" a Barcelona.
El curs va tenir una durada de 127 hores i va ser molt interessant, els professors molt bons i hem aprés moltes coses.
El 15 de novembre del 2016 ens van donar el diploma, i al mes de Desembre vam sortir, el professor Josep Dolcet i tots els alumnes, a la portada de la revista del gremi que es diu "Gras i magre".



Portada revista gras i magre.



dijous, 30 de juny del 2016

Falles Vilaller 2016. Vall de Barravés. Alta Ribagorça.

Falles Vilaller 2016
Més de 400 fallaires han baixat les falles enguany a Vilaller, tot un èxit de participació.

Fallles Vilaller. Alta Ribagorça. 2016

Fallaires a Vilaller. Alta Ribagorça. 2016



Falles Vilaller 2016. Alta Ribagorça.


Vilaller , Vila Florida 2016.
#‎Vilaller‬ participa al projecte ‪#‎Vilesflorides‬, veniu a descobrir-ho, segur que us agradarà.
A més hi ha un concurs, etiqueteu les vostres fotos amb ‪#‎VilallerVilaFlorida‬, les bases estàn al facebook de l'Ajuntament.
Pont romànic sobre el ‪#‎NogueraRibagorçana‬, al fons el ‪#‎Comadelo‬.
‪#‎ValldeBarravés‬.

Vilaller participa al projecte Vila Floria 2016. Pont sobre el Noguera Ribagorçana.
Vilaller participa al projecte Vila Floria 2016. Pont sobre el Noguera Ribagorçana.


Vilaller, Vila Florida 16

Vilaller, Vila Florida.
Vilaller, Vila Florida 2016

Fira la Trobada a Montanuy i Sant Medardo a Benabarre 2016

1era. Feria la Trobada en Montanuy (Huesca) . 30 4 16

Fantástica 1era ‪#‎FerialaTrobada‬ organizada en la ‪#‎CasadArro‬ por el ayuntamiento de ‪#‎Montanuy‬.
Muchas actividades y excelente comida elaborada con productos de proximidad por Ruben de ‪#‎CadeGraus‬ de ‪#‎Castanesa‬.
Felicitaciones a todos los organizadores y colaboradores.

1era. Feria la Trobada de Montanuy
1era. Feria la Trobada en Montanuy (Huesca)


Fira de Sant Medardo a Benabarre 2016
28 i 29 de Maig estem a ‪#‎Benabarre‬ a la ‪#‎Fira‬ de San Medardo, amb‪#‎BoletsPrades‬‪#‎Parcdelesolors‬-‪#‎PratdeSala‬‪#‎slowfoodribagorza‬ i amb molts més companys.

Fira de Sant Medardo Benabarre 2016
Fira de Sant Medardo. Benabarre. 2016


divendres, 6 de maig del 2016

La fira de Santes Creus a Vilaller - Vall de Barravés- 3 de maig

La fira de Santes Creus a Vilaller 3 de maig


Era la manifestació més real de l'economia i vitalitat de Vilaller. Aquesta fira estava unida al fet de la transhumància que els ramats feien a la primavera i tenia una setmana de duració.
Acudien veïns de tots els pobles dels voltants, de la vall d´Aran i també arribaven compradors i venedors de València, d'Extremadura, d'Aragó, de Lleida i d'altres llocs, doncs era una fira que s'anava transmitint des de molts anys.

Durant els dies que durava la fira el poble es veia desbordat per l'enorme gentada que acudia fins ací. Cases com "Calvera, Bringueró i Gaixot" eren les cases on es donava cabuda als animals. Era molt curiós i divertit presenciar i escoltar un tracte de compra-venda. Els carrers del poble i els voltants es trobaven ocupats per cavalls, porcs i altres especies de bestiar boví, com també rucs, ovelles, etc...

La gent comprava en aquesta fira animals joves per treballar. També es realitzava el canvi generacional de les ovelles i es venien les ovelles mare més velles. De la fira de Vilaller sortien llargues retahíles de mules joves en direcció a Extremadura, València, Aragó i Lleida.

Els caps de bestiar que no es podien vendre o no s'havia fet tracte en aquesta fira de Santes Creus, ja es deixaven aquí, esperant la nova fira que es celebrava en la festivitat de Corpus 5 de Juny.

Joan Bellmunt
Fets, costums i llegendes.



Les tres cases que acollien el bestiar per les fires de Vilaller.

Menant el ramat (1955?) Pont Vell de Vilaller.
Foto aportada per José Ramón Gallart. 

Casa Bringueró a l'esquerra, Casa Gaixot al fons darrera l'Olm, i Casa Calvera a l.a dreta.

diumenge, 10 d’abril del 2016

Mes de Març 2016. Blog-notíces Carnisseria Porté-Estop.Vilaller. Alta Ribagorça.


-  5 de Març .L'‪#‎AltaRibagorça‬ celebra el ‪#‎Diainternacionaldelesdones‬ al ‪#‎PontdeSuert‬, amb tapes, música i moltes activitat.

 - 8 de Març, continua l'hivern i continuem fent ‪#‎mandongo‬.
       De moment encara fa bo per assecar els ‪#‎xoriços‬ i les ‪#‎secallones‬.
  
















 - 9 de Març: Viatge-curs de Formatges a Toulouse amb el Gremi de Carnissers de Girona.




- 14 de Març. curs una tarde de xoriços, per fregir.
A l'escola fundació d'oficis de la carn de Barcelona.
Amb el fantàstic Xesc Reina i Josep Dolcet.
     


- 16 de Març:  Al Pirineu les 'postes de sol' també són espectaculars.
‪#‎Vilaller‬ ‪#‎Valldebarravés‬ ‪#‎AltaRibagorça‬.




- 22 de Març: avui hem fet llonganissa amb "maduixes" .
 



- 25 de Març : #‎Llonganisses‬ especials de sabors i colors diferents; de ‪#‎pollastreiespinacs‬, de ‪#‎roquefort‬, ‪#‎girella‬, ‪#‎peusdeporc‬, ‪#‎bolets‬, ‪#‎maduixes‬, ‪#‎verdures‬, de ‪#‎corada‬.
La ciència de l´embutologia no té límits.





 - 25 de Març #‎VILALLER‬ VIACRUCIS DEMÀ 11:00H . Tradició arrelada des del segle XVII forma part del nostre patrimoni cultural. Recorregut des de l'Església de Sant Climent fins Ermita de Riupedrós. Els penitents realitzen el Camí de la Creu descalços acompanyats per tot el sèquit del Viacrucis. Les estacions del Calvari estan presidides per escultures de bronze realitzades per l'artista Víctor P.Pallarés.

 

- 26-27 de Març: 1era. Gormandgos a Vilaller.
 




diumenge, 28 de febrer del 2016

Mes de Febrer 2016. Vilaller. Alta Ribagorça.

Mes de Febrer del 2016.
                           Carnaval Vilaller 2016


7 febrer 2016
7 de Febrer 2016. Cau neu a les cotes altes de la Ribagorça.


Des del noguera ribagorçana a Vilaller veiem la neu a Casós.
7 febrer 2016. El pont romànic de Vilaller i neu a Casos.



  • 10 febrer 2016. Forn Codina de Vilaller ha recuperat el "Pa de Lavaix", que era un pa de mestall, barreja de blat i sègol, que menjaven els monjos del monestir de Lavaix, al Pont de Suert, al segle XI.
    Els monjos es regien en l'austeritat, no menjaven massa carn ni embotits.
    Però ,de tant en tant, podriem suposar que també acompanyarien el pa amb "secallona" o "xoriç".
    Per això hem preparat aquesta llesqueta de pa de Lavaix amb tomàquet, anet (eneldo) del Parc de les olors de Vilaller i secallona Porté-Estop.
    Recuperant la història de la gastronomia de la comarca amb productes de proximitat.
Forn Codina presenta el "Pa de Lavaix".
Forn Codina de Vilaller presenta el "Pa de Lavaix" a l'Ajuntament del Pont de Suert.

Torrada de pa de lavaix de Forn Codina i secallona Porté-Estop
Llesca de pa de Lavaix de Forn Codina de Vilaller amb tomàquet, anet (eneldo) del Parc de les olors de Vilaller i secallona Porté-Estop.

.  26 de Febrer 2016 . El Xoriç vermell "Els Carantos" de Vilaller a Pamplona, a la fira ‪#‎NavarTur‬. Esperem que els hagi agradat.
Xoriç de Vilaller a Pamplona. Fira Navartur.
El Xoriç "roi" Carantos de Vilaller a Pamplona a la fira "Navartur"

Nevada 27 febrer 2016. Vilaller
27 de febrer 2016. 7.30h Neu a Vilaller. Alta Ribagorça.

27/2/16 Vilaller. Neu humida.
27 febrer 2016. Neu humida a Vilaller.

dilluns, 1 de febrer del 2016

L'Alta Ribagorça es desplaça al Born de Barcelona. 23 1 16

L´Alta Ribagorça es desplaça al Born de Barcelona.23/01/16


El 23 de Gener del 2016 ha estat un dia fantàstic i ple d'emocions per totes les Ribagorçanes, ribagorçans i amics del Pirineu. Hem tingut l'oportunitat de presentar tota la riquesa de la nostra comarca l'#AltaRibagorça al #Borncc#Borncat #Barcelona.
El #romanicvalldeboi#parcnacionaldaigüestortes #falles#tatero, acordionistes #Ribatonics,#ventdeport#esquellots #gastronomia#artesantsdelgust.
Moltes gràcies a tots! 
#descobrircat #valldeboi #pontdesuert#vilaller.
Serà un dia que recordarem amb molt gust.





dilluns, 14 de desembre del 2015

Fires Ramaderes a Vilaller, Alta Ribagorça: Fira de Santes Creus, fira de Corpus i Fira de Tots Sants.


Vilaller 1892 de Lluis Marià Vidal i Carreras.
Vilaller l'agost de 1892.
Fotografia de Lluís Marià Vidal i Carreras. 'Arxiu Fotogràfic Centre Excursionista de Catalunya'

-La fira de Santes Creus a Vilaller (3 de maig)
Era la manifestació més real de l´economia i vitalitat de Vilaller. Aquesta fira estava unida al fet de la transhumància que els ramats feien a la primavera i tenia una setmana de duració.
Acudien veïns de tots els pobles dels voltants, de la vall d´Aran i també arribaven compradors i venedors de València, d´Extremadura, d´Aragó, de Lleida i d´altres llocs, doncs era una fira que s´anava transmitint des de molts anys.

Durant els dies que durava la fira el poble es veia desbordat per l'enorme gentada que acudia fins aqui. Cases com "Calvera, Bringueró i Gaixot" eren les cases on es donava cabuda als animals. Era molt curiós i divertit el presenciar i escoltar un tracte de compra-venda. Els carrers del poble i els voltants es trobaven ocupats per cavalls, porcs i altres especies de bestiar boví, com també rucs, ovelles, etc...

La gent comprava en aquesta fira animals joves per treballar. També es realitzava el canvi generacional de les ovelles i es venien les ovelles mare més velles. De la fira de Vilaller sortien llargues retahíles de mules joves en direcció a Extremadura, València, Aragó i Lleida.

Els caps de bestiar que no es podien vendre o no s´havia fet tracte en aquesta fira de Santes Creus, ja es deixaven aquí, esperant la nova fira que es celebrava en la festivitat de Corpus (5 de Juny)

Joan Bellmunt
Fets, costums i llegendes.



Les tres cases que acollien el bestiar per les fires de Vilaller.

Menant el ramat (1955?) Pont Vell de Vilaller.
Foto aportada per José Ramón Gallart. 

Casa Bringueró  a l´esquerra, Casa Gaixot al fons darrera l´Olm, i Casa Calvera a l.a dreta.


- Fira de Corpus a Vilaller ( 5 de Juny)

Aquesta fira es celebrava el 5 de Juny  i era complementària de la celebrada per Santes Creus, 3 de maig. No obstant, s´ha de dir que aquesta fira també era important. Hi havia molts caps de bestiar, alguns des de la fira anterior.

Les cases importants aprofitaven aquesta fira per llogar el pastor o també algun mosso de reforç per ajudar al que ja tenien fixe a casa. També era aquesta fira on tenien lloc els contractes i arrendaments per pasturar les muntanyes.

Aquests contractes de les muntanyes els feien els pastors i els vaquers per assegurar-se, d´aquesta forma, unes pastures on poder portar, durant l´estiu, els ramats a pasturar. 
Joan Bellmunt
Fets, costums i llegendes.

Mules, vaques  i rucs al carrer d´Aragó de Vilaller.
Vaques, mules, rucs, egües, al Pont Vell de Vilaller.

-Fira de Tots Sants de Vilaller (2 de novembre).
Per la festivitat de tots Sants, a Vilaller, es celebrava una nova fira que durava vuit dies. 
Caps de bestiar i gent de diferents llocs arribaven fins la població.
Aquesta fira era considerada la darrera de l'any comercialment parlant, ja que en aquesta fira es donaven per finiquitats els contractes dels mossos. Era una fira que no només afectava la compra-venda d'animals, sino també la continuitat del contracte de molta gent que anava a jornal.

En aquesta fira també es compraven els garrins, els quals eren engreixats en les cases amb la finalitat de sacrificar-los el pròxim hivern. En aquell temps , a cada cas s'engreixaven i sacrificaven un o més porcs. 

També es turronaires d'Agramunt estaven presents en aquesta fira amb els seus productes, que molta gent ja comprava per les festes de Nadal.

Aquesta fira també era coneguda per la gran diversitat de gent que arribava de Bilbao, València, Aragó, Catalunya i altres llocs.

La gran concentració de gent que es produia comportava que 
s'hagués d'habilitat cases i llocs per dormir i divertir-se, i és en aquell instant on fan la seva aparició tres sales de ball; casa Xep, casa Fideuet i casa Costanta.
Els mossos com havien cobrat la soldada, tenien diners per gastar-se, cosa que feien a gust.

En aquella època Vilaller era un poble amb notable activitat, hi havia molts artesans, sastres, fusters, ferrers, sabaters, albarders, xolladors, guarnicioners... i aquest també cobraven pèr tots sants, ja que al vendre els animals a la fira, els ganaders feien diners, cosa que els permitia saldar els deutes que havien adquirit durant l'any. Era el final de l'any comercial.

A partir d'aquest moment, s'acabava la fira, els ramats d'ovelles emprenien el camí cap al pla, la terra baixa, i s'iniciava la transhumància.
Joan Bellmunt
Fets, costums i llegendes.

Porten a pasturar els porcs. Vilaller.
Foto d´Enric Fueyo, plaça de Massaneres a Vilaller, portant els porcs a pasturar.

Actualment a Vilaller només es celebra la Fira de Tots Sants, però està molt arrelada i continua amb molta força.

Aquí us deixo unes fotos actuals de la fira de Tots Sants de Vilaller.



Enlace permanente de imagen incrustada
Cartell Fira de Tots Sants Vilaller 2015


Enlace permanente de imagen incrustada
Fira Tots Sants Vilaller 2015
Enlace permanente de imagen incrustada
Cartell Fira Tots Sants Vilaller 2014

Enlace permanente de imagen incrustada
Campanar Vilaller, Fira Tots Sants 2014

Enlace permanente de imagen incrustada
Campanar Vilaller. Fira Tots Sants Vilaller 2014

Enlace permanente de imagen incrustada
Parades plaça Vilaller. Fira Tots Sants 2014

Enlace permanente de imagen incrustada
Falles a la Fira Tots Sants Vilaller 2014

Enlace permanente de imagen incrustada
Firal de Tots Sants Vilaller, foto de @festesVilaller

Enlace permanente de imagen incrustada
Fira Tots Sants Vilaller, foto de @festesVilaller 2014


Enlace permanente de imagen incrustada
Vaques a la Fira Tots Sants Vilaller 2014

Enlace permanente de imagen incrustada
Egues a la Fira Tots Sants Vilaller 2014

Enlace permanente de imagen incrustada
Cartell Fira tots Sants de Vilaller 2013
Enlace permanente de imagen incrustada
Cartell fira tots Sants Vilaller 2013
Senyores de Vilaller repartint pintxos de poltre Fira de tots Sants Vilaller 2013
Senyores de Vilaller repartint pintxos de poltre Fira de tots Sants Vilaller 2013

Enlace permanente de imagen incrustada
Parades artesanals Fira de Tots Sants Vilaller 2013

Enlace permanente de imagen incrustada
Cartell Fira Tots Sants Vilaller 2012

Enlace permanente de imagen incrustada
Fira tots Sants de Vialler 2012. Per @fondaMas

Enlace permanente de imagen incrustada
Fira de Tots Sants Vilaller 2012. Foto de Juanjo Garra.
Cartlell Fira tots Sants Vilaller 2011.
Cartlell Fira tots Sants Vilaller 2011.



cartell fira
Fira tots Sants Vilaller 2008.