El bisbe blanc i negre està elaborat la meitat amb pasta de butifarra d´ou i l´altra meitat amb pasta de butifarra negra.
No és una producte típic de la Ribagorça, ho vam aprendre a l´Escola del gremi de carnissers de Barcelona.
Es pot menjar cru, però fregit amb oli i acompanyat amb dos ous farrats està boníssim. Primer es fregeix el bisbe blanc i negre, i després en el mateix olí es fan els ous farrats... proveu-ho i ja em direu.
