Carnisseria Porté-Estop comercialitza corders de la raça xisqueta

Ovella Xisqueta

Ovella Xisqueta

Aquesta raça és un ecotipus local d'ovella adaptada a les valls i camins de transhumància del Pirineu lleidatà que, tot i que va patir una recessió molt important, s'ha intentat recuperar en els darrers anys.

1

Distintiu:

És de color blanc i pigmentació centrífuga característica, resistent i activa, amb unes aptituds maternals molt desenvolupades que li permeten criar de forma òptima un corder o xai d’excel·lent qualitat. És molt resistent, i el morro petit li permet aprofitar fins a la base les pastures més dolentes, entre les pedres. El sistema de criança productiva més utilitzat continua essent l’extensiu tradicional.

Categoria: Carn.

Propi de: Cerdanya, Ripollès, Alt Urgell, Alta Ribagorça, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Val d'Aran

Calendari de temporada

gen	feb	mar	abr	mai	jun	jul	ago	set	oct	nov	des

Informació complementària:
La seva carn es distribueix en algunes carnisseries properes a les zones on es crien aquestes ovelles. ( Carnisseria Porté-Estop, a Vilaller)

Atributs i propietats nutricionals:
La carn ovina es pot considerar vermella o blanca segons l'edat i l'alimentació que ha rebut l'animal. És un dels animals amb major percentatge de greix, concentrada en algunes parts com les costelles, i és principalment saturat. En animals joves es concentra sota la pell i es pot eliminar fàcilment, en canvi, en animals més grans es troba entre el múscul. Com la resta de carns és una bona font de vitamina B12 i B2 i de minerals com ferro, fósfor i zinc.