"COQUETES BLANQUES DE VILALLER-
ALTA RIBAGORÇA"
“Coquetes Blanques”
Es tracta d'una especialitat típica de la cuina dels Pirineus derivada de la matança del porc i que encara avui en dia perviu a la comarca de l'Alta Ribagorça
Presenten una forma arrodonida i plana, com una mena de galetes de carn. De textura greixosa i color groc clar, s'elaboren amb els mateixos ingredients que una botifarra blanca: ou, greix, pebre, sal, matafaluga, farina, pa i brou. Es fa una mescla amb el pa trossejat, el greix, el brou i els ous, que s'amaneix amb sal, pebre i matafaluga, i que s'espesseix amb farina, Se'n fan bunyols, rodons i aplanats, que es fan bullir una estona.
La seva elaboració ha passat de les cases a les carnisseries de la comarca. Se solen menjar a la brasa o fregides i cal consumir-les fresques, ja que poden conservar-se fins a un màxim de deu dies.
La seva elaboració ha passat de les cases a les carnisseries de la comarca. Se solen menjar a la brasa o fregides i cal consumir-les fresques, ja que poden conservar-se fins a un màxim de deu dies.
Categoria: Embotits.
Propi de: Alta Ribagorça
Calendari de temporada
| |||||||||||
gen
|
feb
|
mar
|
abr
|
mai
|
jun
|
jul
|
ago
|
set
|
oct
|
nov
|
des
|
 | | | | | | | | | | | |
Informació complementària:
Es comercialitza a la Carnisseria Porté-Estop de Vilaller.
Atributs i propietats nutricionals:
Elaborades a base de carn, greix i brou, són un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol, però, alhora, ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B.
Elaborades a base de carn, greix i brou, són un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol, però, alhora, ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B.
Dins d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellat.
